Faites un sirop avec de l'eau et le sucre.
Faites-y confire les mandarines détaillées en rondelles épaisses, à feu doux et casserole couverte. Laissez tiédir dès que le sirop devient un peu épais.
Préparez la pâte brisée. disposez-la sur une tourtière préalablement huilée.
Posez au centre les tranches de mandarines confites, entourez-les d'une couronne de rondelles de bananes et terminez par une couronne de kiwis.
Incorporez à la crème fraîche les oeufs et le sirop des mandarines refroidi.
Versez cette préparation sur les fruits en faites cuire à four chaud (thermostat 7) environ 30 minutes.