In un'insalatiera, condire la rugola con 2 cucchiai d'Isio 4 con Olio Extravergine di Oliva e un cucchiaio di aceto balsamico. Mescolare piano.
Tagliare gli spicchi d'aglio e le olive nere a fettine sottili. Tagliare i pomodori lavati a cubetti di 1 cm.
In una padella riscaldata, fare saltare a fuoco forte i gamberoni conditi con sale e pepe, in un filo d'Isio 4 con Olio Extravergine di Oliva. Cuocere per 4 - 5 minuti. Mettere i gamberoni in un piatto e disporre nella padella l'aglio e le olive mescolate, che farete cuocere per pochi minuti, fino a quando sono leggermente colorati. Togliere dalla padella e mescolare con la cipollina tagliuzzata.
Disporre le code dei gamberoni a cerchio nei piatti, mettervi sopra la rugola, disporre intorno i dadi di pomodori, condire con un filo d'Isio e qualche goccia di aceto balsamico e cospargere con l'aglio e le olive mescolate, un pizzico di fior di sale e un po' di pepe macinato.
Buon appetito!