Lave os tomates, corte a parte superior e esvazie o interior com o auxílio de uma colher de chá, tendo o cuidado de não furar a pele dos frutos.
Tempere o interior dos tomates com sal fino. Vire e deixe escorrer por 1 hora sobre papel absorvente.
Esmague o queijo feta e junte as folhas de menta picadas, o tomilho e 2 colheres de óleo ISIO4. Misture bem
Recheie os tomates com o preparado anterior.
Lave as folhas de alface em água corrente e escorra.
Prepare o molho vinagrete : misture bem o vinagre balsâmico, o óleo ISIO4, o sal e a pimenta. Tempere a salada com o molho.
Divida a salada por 4 pratos e disponha, em cada prato, 3 tomates recheados.